आम का अचार भारत में एक पारंपरिक रिवाज है। यह फल आम को मसालों और समुद्री नमक के साथ मिलाया जाता है, जिससे यह एक खास स्वाद का अनुभव प्रदान करता है। इसे घरों में पीढ़ी दर पीढ़ी तैयार किया जाता है, और यह कई क्षेत्रों की पारंपरिक भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह एक मुंह में पानी लाने वाला स्नैक है जिसे चपाती या बासमती चावल के साथ परोसा जा सकता है।
घर पर बनाएं स्वादिष्ट आम का अचार
घर आँगन पर तैयार करें स्वादिष्ट कच्चे आम का नमकीन बनाना काफ़ी आसान है। इसे खासकर गर्मी के में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और । आप इसे पुरानी विधि से या फिर नई तरीके से बना सकते सकते हैं, यह आपके विवेक पर है।
- आमों को ठीक से धोकर सुखा लें फिर
- नमक और मसाले को मिक्स करें
- सरसों का तेल से अच्छी तरह भर दें
- इसे तेज धूप में औसतन 15-20 दिन तक के लिए
यह स्वादिष्ट अचार का स्वाद आपको बहुत भाएगा!
आम का अचार: फायदे और नुकसान
आम का अचार एक भारत देश में एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे तो आम की फल को संरक्षित बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसको कई लाभ हैं, पर कुछ नुकसान भी जुड़े हुए हैं।
- फायदे:
- आम का अचार पेट के लिए बेहतर होता है।
- यह विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट द्वारा भरपूर होता है।
- इसे रोग बचाने क्षमता है है।
- इसमें आयरन की भरपूर होता है, जो एनीमिया से मदद करता है।
- नुकसान:
- आम का अचार में तो नमक बहुत मात्रा होती है, जिससे उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए बुरा हो सकता है।
- इसमें अम्लीय होता , जिसके एसिडिटी की समस्या कर है।
- यह अधिक लेने से पाचन परेशानी हो सकती हैं।
- कुछ लोगों को एलर्जी हो सकती है।
इस लिए, आम का अचार का सेवन moderation में करना ही चाहिए।
उत्तरी भारत में आंबा के अचार की पसंद
ऊपरी देश में আমের के म्हार का प्रयोग विशेष रूप से काफी है। यह म्हार पारिवारिक भोजन का एक अभिन्न घटक है और विशेषकर गर्मी के मौसम में इसका अधिक अनुभव किया जाता है। विभिन्न रंग के आम से बनाया जाने वाला अटखेल प्रत्येक परिवार में पाया होता है और यह एक पुरातन स्वाद है।
- अटखेल उत्पादन की तकनीक पीढ़ी से वंश तक चलती आ रही है।
- अचार को सहेजा रखने के संबंध में विशेष उपाय अपनाई जाती हैं।
- यह समस्त क्षेत्र में विभिन्न स्वाद के साथ मौजूद है।
अनेक किस्म के श्रीफाल का अवन
इसे भारत के अनेक स्वादों में उपलब्ध है | हैं। कुछ प्रसिद्ध प्रकारों में उत्तर प्रदेश का website दौनी आम का अवन, एमपी का चाकसू आम का अवन, और दक्षिण देश का 망고 आम का अचार हैं हैं। हर एक अचार अपनी अनूठी विधि से और विभिन्न मसालों वाली उपयोग होता जाता है | हैं।
आम का मुरब्बा बनाने की आसान विधि
घर बैठे स्वादिष्ट आम का अचार बनाना बहुत ही आसान है! यह विधि सभी एकदम सही है। सबसे पहले, हरे आमों को निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें । फिर, उन्हें नमक और एक घंटे के लिए सूहा लें । इसके बाद, सभी मसाले - हल्दी पाउडर, सरसों का दरादूर हुआ चावल , हींग , लौंग , मिर्च और खा नमक को अच्छी तरह मिला लें । आम के टुकड़ों को मसाले के मिश्रण में अच्छी तरह से गूंदें और धूप में कुछ दिनों के लिए धूप दें। ये स्वादिष्ट आम का अचार बन गया है!
- सामग्री : पके आम, खा नमक , हल्दी पाउडर, सरसों , सैंया, लবঙ্গ, मिर्च
- विधि : दर्शाए गए चरणों का पालन करें